Rehfleisch ist beliebt, da es zart ist und einen intensiven Wildgeschmack hat. Die Keule schmeckt gebraten oder geschmort.

Das Kaninchen auf den Rücken legen, die Keulen leicht einschneiden, aufbrechen und ablösen. Die Vorderläufe genauso entfernen ...

Die Liebe zur Frucht ist tief mit dem Land verbunden. Mit 300 Sonnentagen im Jahr gibt es in Südtirol die idealen Bedingungen ...

Beim Tranchieren eines Geflügelbratens bleiben am Gerippe der Gans Reste zurück. Diese lassen sich ablösen oder mit den ...

Sahne in einem Topf erhitzen. Schokolade in Stücke gebrochen zugeben und unter Rühren schmelzen lassen, nicht kochen. Mit Cointreau abschmecken. Früchte in Stücke oder Würfel schneiden. Im Fonduetopf ...

Butter, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührers schaumig schlagen. Eier nacheinander dazugeben und jeweils 30 Sekunden unterrühren. Ofen auf 180 Grad ...

Backofen mit Backblech auf 80 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Schweinefilet 1 Stunde vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur annimmt. Fleisch parieren. Baconscheiben in ...

Wirsing vom Strunk befreien, halbieren, die äußeren dunklen Blätter entfernen und beiseitestellen. Restliche innere helle Blätter (ca. 1/3 des Wirsings) in feine Stücke schneiden. Zwiebel in feine ...

Apfel waschen, vierteln, entkernen und in 12 Spalten schneiden. Den Hefeteig in 12 gleich große Stücke teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu kleinen Kreisen ausrollen. Jeweils ein Apfelstück ...

Grapefruits mit einem Messer schälen und über einer Schüssel segmentieren, sodass der Saft und die Grapefruitstücke aufgefangen werden. Reste der Grapefruits mit den Händen in der Schüssel auspressen.

Die Kekse grob zerstoßen und im Blitzhacker fein zerkleinern. Restliche Zutaten nach und nach zugeben und alles zu einer dicken Paste mixen. Abschmecken und in vier saubere, heiß ausgespülte Gläser à ...

Semmelbrösel und Parmesan in eine Schüssel geben und mit den Händen mischen. Muskat und Zitronenschale reiben, dazugeben und mischen. Mit den Händen in der Mitte eine Mulde formen. Eier in die Mulde ...